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FICHA DEL AUTOR
Nombre: Viñas García José Ignacio
Fecha de nacimiento: 1976
Lugar: Son Servera, Mallorca
Opera prima: Gastronomía con arte
Última publicación: - - - - -
Biografía
José Ignacio Viñas García nació en Son Servera, Mallorca,
en noviembre de 1976. Su inquietud y curiosidad
le llevó a recorrer, en trece años, doce hoteles y seis
restaurantes, repartidos tanto en España (Huesca, Ibiza,
Granada y Mallorca) como en el extranjero (Inglaterra,
Holanda, Andorra, Cuba), con el fin de adquirir nuevos
conocimientos y experiencia, especialmente en la
decoración gastronómica. Resultado de todas estas
experiencias, presenta ahora su primer trabajo.
Una de las claves de la llamada cocina de vanguardia o
cocina de los sentidos es proporcionar al comensal el
placer añadido de admirar un plato antes de hincarle
el diente. Este mismo objetivo, el de agradar a la vista,
persigue el milenario arte de la talla de frutas y verduras,
mukimono, que nació en China y, poco a poco,
empieza a cuajar en las cocinas europeas. La posibilidad
de transformar tomatitos en rosas o una sandía en
un barco de vela requiere de precisión y buen gusto,
pero con la ayuda de este libro, con buenas herramientas
y algo de paciencia todos podemos elaborar creaciones
originales que despierten la mirada de nuestros
invitados. La decoración con frutas y verduras ofrece
insospechadas posibilidades, el único límite es nuestra
propia imaginación.
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Sus Libros
Gastronomía con arte
Una de las claves de la llamada cocina de vanguardia o
cocina de los sentidos es proporcionar al comensal el
placer añadido de admirar un plato antes de hincarle
el diente. Este mismo......
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